崂山蘑烧粉儿（黑龙江哈尔滨莲花渔村旺销特色菜品）

设计思路：
此菜在选材上很有讲究，避开当地特产棒蘑、黄蘑等菌类，而是选择了青岛产的崂山蘑，此蘑口感滑嫩、质地脆，非常容易入味，可以给当地客人带来新意；用有机的黑猪五花肉搭配如意水晶粉，与崂山蘑成菜，味道特别鲜香醇厚，推出以来，客人非常买账。

旺菜动态：
哈尔滨莲花渔村在全国早已久负盛名，各门店更是每天出现排队等位的现象，菜品如此受欢迎，与他们厨师团队的敬业分不开。从原材料的新鲜程度，菜品的投料标准和量化生产，到餐具的搭配，他们都是有严格的要求。下面请江北店总经理米忠君为大家介绍三款非常旺销的菜品。

厨艺评论：
此菜制作时对原料的处理很到位，五花肉先卤制八成熟，便于后面的操作；崂山蘑不同于大兴安岭产的蘑类，口感更加细腻，还给客人带来新鲜感，泡好后用鸡汤加姜蒸制，效果更佳；如意水晶粉制作时为了增加口感，泡好后烫一下更有咀嚼感。

关键：
1、猪五花肉卤制时不要全熟，八成即可，防止再次烹制时肉质变老；崂山蘑用鸡汤蒸制时，放入姜片可以增鲜；水晶粉泡好后烫－下可以增加弹性，口感更好。
2、制作此菜时，因为水晶粉吸油，烹制时油量不可太少。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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