柚子皮烧鹅（广东省广州市盆满钵满酒家特色粤菜）

卖点：
泰国青柚皮的海绵状组织吸附性极强，常用来搭配含动物油脂的荤料。我选用柚子皮搭配仔鹅有两个目的，既为了用柚子皮为仔鹅去油解腻，同时也利用香滑的鹅油遮盖柚皮淡淡的苦涩，突出其粑糯的口感。我们酒楼开业8年了，菜品换了数十批，这道菜却是雷打不动的必推菜，每年为我们酒楼创造近300万元的营业额。

菜品制作：
招佳业，现任广东省广州市盆满钵满酒家行政总厨。

介绍：
一道菜能够数十年如一日地在销量排行榜上遥遥领先，成为酒楼的镇店招牌，离不开厨师匠心独具的创意和深厚的烹饪功力。本月走访深广两地的多家知名酒楼，与几位广东大厨面对面交流，探究招牌菜“最具人气”背后的秘密。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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