平锅岩棒鱼（湖南长沙力力渔港万家丽路店旺销特色菜）

介绍：
长沙力力渔港的今夏新菜“平锅岩棒鱼”，推出当月就取得了1800份的销售佳绩。这源于厨师长周杰对岩棒鱼肉质特点的准确把握。岩棒鱼肉质极嫩，一煮就散，所以周大厨先将它腌足24小时，形成紧致的蒜瓣肉，解决了“肉嫩易散”的难题，然后高油温快炸3秒，使鱼表面干香、内里细嫩，最后将其做成时下流行的平锅菜带火上桌，充分发挥了平锅菜油多、越烧越香的特点。

菜品制作：
周杰，现任湖南长沙力力渔港万家丽路店厨师长。

自制黄灯笼剁椒制法：
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野山椒王：
在干黄椒中，辣度和品质均属上乘，售价50元／斤，而普通的干黄椒只要十几元就可以买到，也可用辣度较高的干黄椒代替。

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