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菜谱索引

热拌兔腰（四川成都蜀景宴飨酒楼新式食材应用菜品）

特点：
兔腰比鸡腰小一些，肉质筋道、鲜香，但有一股草腥味，进价17元／斤。此菜将兔腰卤熟热拌，口感麻辣筋香。

菜品制作：
韩庭欧，现任成都蜀景宴飨酒楼副总经理。
肖席，现任成都蜀景宴飨酒楼厨师长。

制作关键：
汆兔腰时要多加点料酒和白酒，以去其草腥味。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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