X0酱刨花山药（河南洛阳金狮麟酒店创新家常菜品）
特点：Fv\I2zO&r=3,\RV3
由“炸薯片”改良而来，把土豆换成山药，片成薄片后炸至自然卷曲，形状类似刨花，酥脆可口，佐以X0酱调味，鲜香浓郁。Ps;
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菜品制作：)4uv!*)6o= {d2fG#$
龙歌，现任河南洛阳金狮麟酒店总经理。#=pX{;=KY :vtiN;/
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制作关键：+ ^]c^~Hf,2nG-bfl9n
1、山药要切薄片，厚度类似A4纸，这样炸出来才有蓬松的质感。如果手工切不出那么薄的片，可以用刮皮刀刮成片，再修成规整的长条。S Vxgv}-a2R-x
2、由于山药片很薄，稍微一炸就能卷曲变色，所以要用小火，炸1.5分钟至山药微微变色即可，否则很容易炸焦变黑。�LR7yWhlqj %=|w0
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