乌贼皮烧肉（日照山东八大碗酒楼胶东家常风味海鲜菜品）

特点：
乌贼皮是取墨鱼肉时撕下的外皮，肉改花刀入高档菜，而皮则是下脚料。乌贼皮没有香味也没有鲜度，但是富含胶质，与五花肉搭配同烧，成菜香气浓郁醇厚，跟吃猪皮似的。此菜非常旺销，日售60份。

酒店介绍：
日照山东八大碗酒楼所处位置以前是渔村，离码头只有三里路，船上才捕获的海鲜可以第一时间送到店里，因此八大碗酒楼的海鲜品种特别全，常年供应的有100多种，售价也相对便宜。

菜品制作：
李斌，国家高级烹调师，中国鲁菜烹饪大师，日照市技术能手，师从董振翔，现任日照山东八大碗酒楼行政总厨。

梁文军问：
乌贼皮受热会收缩吗？
作者解答：
飞水时会收缩一点，但是入高压锅压制时又会涨大。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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