盘丝茄子（北京鑫满楼烤鸭店创意家常菜品）

销售特色：
茄子改成滚刀块者有之，改成条者有之，但是改刀成蓑衣花刀者少见，此菜将圆茄改刀成蓑衣花刀，解决了茄子不好入味的难题，而且造型美观，茄子的酱料搭配也很讲究，甜面酱：黄豆酱：海鲜酱为1:1:0.5的比例制作，使茄子拥有三种不同的风味，口味又不会很重，是一道很“时尚”的家常菜。

菜品制作：
柯长林，现任北京鑫满楼烤鸭店行政总厨。

点评：
此菜试做后，我将青红椒丝改成葱丝和香菜段搭配，口感更好一些。菜肴的做法家常，原料常见，酱香浓郁，值得推广。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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