粽香藕芹翅（湖北武汉时尚坊创意风味土菜系列）

土法：
此菜是武汉传统菜素藕蟹的改良版，我将藕和芹菜搭配，酿入脱骨的鸡翅中，产生了一种特殊的清香味。蒸菜上桌最怕时间久了原料被风干，于是我们采用市场上卖的专门做蒸菜的器皿，下面盛开水，上面有孔，热水的蒸气缓缓透过小孔渗透到菜品中，保证原料的温度和湿度，防止被风干。

菜品制作：
于义刚，现任湖北武汉时尚坊行政总厨。

备注：
此菜用的这种适合蒸菜的器皿，在武汉器皿市场内就能买到。

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