九制甘香骨（广西南宁大鸭梨烤鸭店创新风味菜品）
特点：S7a i yo91;\ty'
甘草除了腌萝卜，还被用来与陈皮一起熬水泡排骨，味道甘香，能很好地去掉肉的腥味。炸香后撒上陈皮碎，颜色金黄、外酥里嫩，是道再好不过的下酒菜。'T`?ojq,c}
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菜品制作：C&6,Q]## \p/UV,
秦志文，现任广西南宁大鸭梨烤鸭店行政总厨。w*o:bF!2uC&LJ|w )?3o
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介绍：=PP\j%by;u�
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2010年，北京“大鸭梨”携招牌菜南下来到广西，不到3年的时间便生根发芽。厨师长秦志文说，独特的口味是企业稳步发展的关键，比如在做鱼片和排骨时，大鸭梨就用了价格低廉的中药甘草来提味。“用甘草腌制的萝卜，酸香中带有一股微微的甘甜味，加汤熬后煮鱼片更加鲜香微酸，这道‘蔬香水煮鱼’从开业一直热卖至今；排骨腥味略重，加甘草和陈皮熬的水不停搅打，等水被打进去，腥味也就全没了。”,oQad=)=Q 8%y"J C
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