（四川攀枝花得天独厚餐饮酒店野生菌火锅）块菌汤锅（附野山菌底汤、菌菇粉配方制法）

介绍：
菌类汤锅现在越来越受食客喜爱。在攀枝花得天独厚餐饮集团，一款用块菌制作的汤锅鲜味十足，受到了食客的热捧。这款汤锅售价38元／位，一年的销售额超过了400万。下面就来为大家层层剥茧，解密它的制作细节。
这款块菌汤锅最大的特点是鲜香味浓郁，所以不论是喝汤，还是涮制各种原料，味道都超级好。这里所说的鲜香味不是用那些乱七八糟的增香料制成的，而是用多种菌菇搭配上好的鸡肉、猪蹄、排骨、瘦肉等原料熬制而成的，可以说绝对是货真价实、纯天然的。
跟其他的菌类火锅不同，这款汤锅在制作时，加入了大量的块菌，所以汤中带有浓郁的块菌的鲜香味，再加上售价不高，所以食客非常喜欢。块菌其实就是我们常说的松露，大家把它称作“黑色的金刚石”，它富含17种氨基酸、8种维生素、适量的蛋白质以及雄性酮、鞘脂、脂肪酸、氨基酸、微量元素等50余种生理活性成分，所以营养价值是非常高的。不过我们选用的松露不是产自法国，而是产自攀枝花和云南，所以价格上不会太高。采用的是冰鲜的块菌，每斤价格在二百多元，所以在成本上并不会给我们带来很大的压力。
制作块菌汤锅其实并不复杂，只需要四个步骤就可以完成。但是制作中，不乏小窍门，所以请大家留心学习，必然也能做出同样精彩的百万旺菜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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