风味飘香牛腱冻（上海冷菜厨师俱乐部杨树文创意凉菜作品）
原创思路：0rl=kEfq r@`w4 7
此菜完全改良了以往牛腱肉的做法，提高了牛腱肉的做菜档次，味道独特，口感浓香，蒜香味足，咸鲜适口。s6%z,=m3u(xJ*??
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评审点评：Z4V4B:&BDO0`N%vX+_t
在制作牛腱肉时加入青蒜末是个不错的创意。zagXwY- |hHo`v'
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关键：OLE?{CnZ 4E7g`piu%
1、牛腱肉上面的筋必须切除，肉片厚度要均匀。puI]J}qNn$_
2、喜欢吃辣的，可以在卤汁中加入200克蒜蓉辣酱。,!F [^b'yV $ 8Q=
3、卤汁烧开后再放入鱼胶片，然后离火慢慢搅化鱼胶片。ShZ*!$#T*C
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