樱桃山药（第五届厨邦杯东方美食旺销凉菜周文波作品）

原创思路：
山药一般都切成条或者蒸熟后粉碎成泥来制作凉菜。现在，我们用现成的模具将山药泥制成球，再裹匀酸甜爽口、色泽深红的洛神花汁成菜，成品好像一颗颗诱人的樱桃，卖相极佳。

点评：
乍看此菜，还以为是“大董”的樱桃鹅肝。本以为制作非常复杂，没想到居然这么简单，我觉得非常适合拿来推广。

洛神花：
锦葵科木谨属的一年生草本植物，在我国的广东、广西、福建、云南、台湾等地有栽培。它呈现鲜红色，口味酸甜，有清凉降火、生津止渴的功效。

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