凤凰明炉缸子鸡（湖南长沙火候连锁餐饮管理公司创新风味家常菜）

销售特色：
这道煨土鸡的做法非常另类，我们将装有半成品菜肴的容器摆放在烤肉的炉子内，跟烤肉一起烹调。经过长时间的加热后，鸡肉细嫩浓香，鸡汤清澈润口，而且这种特殊的加热方式还大大节省了能耗。

菜品制作：
范智伟，中国烹饪名师、湘菜名厨、湖南长沙火侯连锁餐饮管理有限公司总经理。

点评：
做法有新意，还节省能源。如果将杏鲍菇换成水发香菇，或者其他中高端一点的菌菇，我认为烹调效果更佳。

提问：
加热5-6小时汤不会干掉吗？
作者回复：
不会干掉。因为烤肉炉子里的温度并不高，一般就会控制到100℃左右，因此陶罐里的汤一直处在似开非开的状态中。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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