沸腾水晶虾仁（安徽合肥明月丽晶酒店创新风味家常菜）

销售特色：
我做的这道菜采用油浸的方法使虾仁成熟，体现了虾仁的脆爽口感。虾仁先用柠檬水浸半小时，使虾仁有了青香味，增加脆爽的口感，腌制时加入白兰地，很好的提升了虾仁的鲜美。

菜品制作：
张冉，现任安徽合肥明月丽晶酒店厨师长。

点评：
浆好的虾仁焯水后，口感滑嫩十足，菜品葱香味中带点辣，很有食欲。

关键：
虾仁上浆前应吸干水分，焯水时时间一定要注意，不要超过3秒。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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