葱烧三鲜（山东济南鱼翅皇宫大酒店创意风味菜品）
介绍：K5; D Is}af XET a
鲁菜中的葱烧系列菜油多色重，与如今食客的养生理念相背离。侯希波设计葱烧菜时，用广式蚝油、海鲜酱代替原先的酱油、甜面酱调味。成菜色泽红亮。为了减少入菜的油量而不减葱香，侯希波在炼制葱油时，挑选颜色鲜绿的旱葱，且只取葱叶，因葱色越绿，味道就越辣，而葱味越辣，炼出的葱油也就越香。m(y8;l?H;f7$77'e4
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菜品制作：��YIP,b?cP6P/f
侯希波，现任山东济南鱼翅皇宫大酒店主厨。|}J.|73%@a[oeHFq9
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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