（人参萝卜）玉萝金樽（重庆小滨楼餐饮管理公司创意精品菜）

介绍：
用白萝卜做出高毛利菜大家肯定有很多成功案例，但是这道菜有些特别：一是我们把萝卜雕刻成人参状，靓丽的外形很容易吸引食客；二是在煨制萝卜时，我们是一层料渣垫底，放入一层白萝卜，再铺上一层汤料料渣，最后倒入熬好的金汤，经过长时间加热后萝卜可以更好地吸收汤料和汤汁的味道；三是在成菜的最后一步，我们在金汤的基础上，又加入了少许胡萝卜泥，这不仅让菜肴的营养价值更完善，还美化了菜肴的色泽。

菜品制作：
廖绍良，现任重庆小滨楼餐饮管理公司厨师长。

厨艺评论：
从图片看，菜肴非常有品位，所以能卖到68元一份也不足为奇。在煨制过程中，其实料渣的作用并不明显了，因为经过熬汤后，汤料的料渣已经没有多少有效的增鲜成分了，所以煨制时使用料渣没有必要。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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