翡翠鲜虾西瓜烙（陕西咸阳国际机场宾馆创意特色家常菜品）

介绍：
做完果盘后，垃圾桶里总是装满了西瓜皮，如果能用来做菜那该多好！不用愁，最近我们就用西瓜皮研发了这道新菜，这道菜不仅口感好、卖相佳，而且卖得很火爆，最关键的是成本只有8元，毛利率超过了70%,

菜品制作：
李朝阳，现任陕西咸阳国际机场宾馆行政总厨。

厨艺评论：
粗料细做，有借鉴价值。鲜虾豆腐也可以不要，直接将虾仁和西瓜皮丝一起烙制，这样更利于快速出菜。或者先将一半西瓜皮丝摆入锅内，再将虾仁放在西瓜皮丝上，最后将剩余的西瓜皮丝放入锅内，继续开小火煎至色泽金黄。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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