脆皮东坡肉（广东佛山聚豪美食连锁酒楼特色风味菜品）

特点：
猪肉直接卤熟，表皮撒上白糖．用喷枪烤成焦糖色，皮脆肉糯，技法新颖。

酒店介绍：
聚豪美食创办于1995年，起初只有9张餐台靠牛肚粥起家，目前已在佛山地区发展了5家连锁经营酒楼，是当地的一家老字号酒楼。聚豪园林美食酒楼旗舰店于2009年开业占地2万平方米，主打岭南美食，是佛山地区经营面积最大的山水园林特色酒楼之一。

制作关键：
1、卤猪肉时应使用小火，如果使用大火卤2小时，容易把肥膘煮化，猪肉也容易煮烂。
2、烤制时先用小火烤至白糖融化并变色，然后改大火，烤出脆皮。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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