擂辣椒扣肉(长沙餐谋天下酒店旺销特色菜品)
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这款扣肉一点儿也不腻,很多怕吃肥肉的女孩子都将此菜欣然打包当夜宵,她们评鉴这道菜中的扣肉入口即化。很像蛋糕。i7'p!fyJ?_q
辣椒有两种擂法,一种是油擂,一种是干擂。油擂辣椒时,大部分辣椒肉融化在油里,只剩下了皮,而且辣椒的清新气味也被油遮盖住,稍显油腻,而干擂辣椒则有皮有肉,质地饱满,青椒的清香味比油擂辣椒更加突出。此菜主料是扣肉,本身已经富含油分,适合搭配干擂辣椒,清香解腻。(R$xndL1Ft
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长沙风行低价口味菜,人均消费30-70元的社会酒楼是当地的餐饮主力军,而2007年成立的餐谋天下却以人均150元的高消费在长沙站稳了脚跟,在短短5年间,她的分店、加盟店就在全国范围内“遍地开花”,成为国内知名的湘菜名牌。Wi8r#k?J8X+F
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旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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