青番茄炒进口鹅脯(山东济南舜泉楼黑虎泉店私房菜系列)
特点:n+77UO]\U0D6
eHX4
咸鲜清香微酸,青番茄解腻。这种原料为棕鹅的鹅脯,棕鹅以填鸭的方式喂养,生长期短,因此鹅脯体积大,肉很脆嫩,不似国产普通鹤脯肉质易发柴发干。购买可联系:13953189218。UNfPSX]%=C#FLmc
Fxv_8 ^{i
=YK~'1
介绍:=AXWmjMN" a]C?C
舜泉楼官邱养生私家菜酒楼黑虎泉店位于济南七十二名泉之一黑虎泉边,酒楼菜品有三个主题:官府、养生、私家。为了凸显泉水文化,舜泉楼的厨师每天去黑虎泉泉眼打水,用来吊高汤,再用高汤为各类菜品提鲜。泉水天然甘例,用来吊汤口味更鲜美健康。Ecun84CH!
舜泉楼每月推一次新菜,品尝通过后在宴会上试推。秋冬交替,行政总厨何平推出了多道时令菜品,有保温系列的“黑豆板栗炖全腰”,盛器是专门定制、可灌入热水保温的双层深碗;还有用热砂锅盛装的“蜜汁葱香山药”,山药外面挂有一层粘稠、琥珀色的酱汁,在热力的冲击下,葱香、鲜香一起袭来。KM3b1G0E3}OAFbj2N[
l^9BZoqd|XqQ
菜品制作:jUy0:kH(w;14tl
何平,国家高级烹调技师,现任山东济南舜泉楼黑虎泉店行政总厨。M=Ea\c7%LM}zN8
@{(~{? SsqS1=~%]
L1/\GLD:TMi{)+U=sF
8_-k{^-k*tC;?*
`C!-r_wLR*wJP&6?@
++++++注意: 以上只为简要介绍,完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅,进入《图文菜谱》后,在左上角的“菜谱搜索”栏中,输入本菜品标题中的关键字,进行查找即可。
餐创云课
餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等,将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家,配方准确、详细易懂,零基础也能轻松学会。
旺菜秘籍
所谓旺菜,多数可溯源到各地传统名菜,经创新改进、取精补拙,遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处,或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款,另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱,而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细,相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。