明湖酥饼（山东济南四季明湖会所大明湖店创新面点）
介绍：?w!^K\_gOpVniA
这也是四季明湖面点间研发的一道新品，借鉴老济南麻酱酥饼的做法，但是酱料配方截然不同，传统做法抹的是芝麻酱，现在改为自调的复合酱，回味悠长。^0LyBrZrq0U@ a[
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菜品制作：Rz; @,RZ){`\CtJF-YKN
姜宇驰，现任山东济南四季明湖会所大明湖店行政总厨。Z`hYbN+ OR80[Z4 M
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制作关键：0xYB99'Ld{6?T}R @Fsi
1、面团搅打至八分软即可，取出后还要静置10分钟（让其松弛）才能使用，如果面团打得“柔若无骨”、毫无筋力，则不等抹酱便会软塌，难以成形。k3C?,Y*x$^L*3cG70$
2、入电饼铛煎的目的是让酥饼定型，这样烤制时酥饼会均匀涨大，不会鼓包。&
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