怡园霸王鸡（北京花家怡园餐饮公司金牌菜品）
特点：vTx%8S_eL4�^S@,
白切鸡常见，但跟上各种粗粮和北京特色咯吱卷、小麻花等同拌，颜色悦目，口味丰富，这个思路值得借鉴！怡园霸王鸡是我们的招牌菜，热卖已近十年，之前白切鸡的配料是油麦菜、娃娃菜等常见蔬菜，最近．我们改变了辅料搭配，将蔬菜换成时下流行的山药、南瓜、紫薯等粗粮和香菇、口蘑等菌类，颜色搭配更亮丽，菜品也换了一个全新面貌。招牌菜口味不能变，但长时间一成不变又难免过时，隔段时间变换一下辅料则既可以保留招牌菜的味道，又给客人来点新鲜感，提提神。X'4Z_b7P u ?4T`nKV
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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