砂锅香菇焖鸡（北京西贝西北菜六里桥店风味家常菜品）
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味型家常，咸香浓郁。香菇炖鸡是道传统半汤菜，西贝将土鸡炖熟、香菇压入味之后一起入锅收汁。成菜没有一点汤汁，香味全部收入主辅料中，非常有特色。"Yt2W)sC^ |�BG,*7
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菜品制作：o 2 ~?gTx&)u+v!s"]
樊青，现任北京西贝西北菜六里桥店厨师长。'Mi 5@W%`55uRW acC @
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制作关键：]%7|*vr82tW L PLEF
一定要将鸡肉煸成浅黄色，一是为了去掉异味，二是烧过后口感更香。Wa Et/} 4
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