金瓜虾仁饼（河南郑州庖丁堂酒楼特色风味菜品）

特点：
外脆里软嫩，金瓜香味浓郁。这款金瓜饼滋味很丰富：虾仁、玉米、火腿粒．每吃一口都有不同的惊喜。而且原料易得，卖相美观，在不同档次的餐厅推出均很实用。

菜品制作：
马广平，中国烹饪名师，擅长豫菜、鲁菜，现任河南郑州庖丁堂酒楼厨师长。

制作关键：
1、平盘中抹一层油，这样做好的金瓜饼坯更易滑到锅中。
2、芋头茸不能放太多，否则做出的饼不成形。
3、煎制时要先开中火，让金瓜饼迅速定型，再改小火煎至内部成熟。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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