小龙初腾（上海九储堂会所年夜饭菜单年宴头菜）

特点：
农历蛇年即将到来。蛇也叫小龙。这道菜使用小龙虾做主料，炸透后配龙虾汤上桌，吃龙虾肉，喝龙虾汤。菜名叫做“小龙初腾”，生动而有朝气。

菜品制作：
胡于保，现任上海九储堂会所行政总厨。

介绍：
年夜饭是除夕夜必不可少的一道盛宴，也是年末餐饮市场的一大热点，各家酒店推出的年夜饭菜单上必须要有几道像样的压席头菜。我们兵分三路，前往上海、成都、西安实地打探到6款新鲜出炉的年宴头菜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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