蒜爆鳕鱼丁（河南郑州郑飞国际酒店创意融合菜品）

介绍：
用当红食材黑蒜搭配银鳕鱼肉，配色靓丽，口感丰富。

菜品制作：
罗建，擅长粤菜，现任河南郑州郑飞国际酒店行政总厨。

李建辉点评：
黑蒜有甜味，我建议用奥尔良烤鸡的调料腌制银鳕鱼，与黑蒜的口味更融合。腌好的银鳕鱼拍吉士粉后过油，达到外焦里嫩的效果，再与黑蒜同炒更美味。

制作关键：
黑蒜不能提前过水、过油，否则外形软烂，口感变粘；应在快出锅时下入，如果翻炒过久会将菜品“染黑”。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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