小炒鸭松拌熏鸭薄饼（上海九储堂会所家常原料的精致版创新菜式）
介绍：FFU#S0)A!qy0;?
公款吃喝戛然而止，高档餐饮陡然萧条，那些精美高贵的位上菜是否会跟着销声匿迹？答案 3p?"YJ5?:vIu\WmO
是：NO！ 餐饮同行甩出两奇招，成功逆转位上菜的尴尬局面：_7u=Z@Au98x~T*
第一，高档原料“造假”， 端上桌的仍是燕窝、鲍鱼、香鹅肝，吃到嘴里才知道是“萝卜、莲藕、猪肉馅”；第二，“屌丝”原料“逆袭”，茄子、板栗、土鸡蛋，一直享受一锅端的待遇，如今却按个儿上桌，华丽变身“高富帅”， 价格仍然“矮挫穷”。zrc))k5 #\MK2PSk
平价位上菜的实质是“家常原料的精致版”，味道是真的好吃，卖相是真的精细，价格足真的便宜！这三个“真的”，符合当下趋势，必有远大前途。.1 -+!(08Vr @dtBv;
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菜品制作：~44d=
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胡于保，海归派名厨，现任上海九储堂会所总经理。Sb@Go'L UBDEs
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旺菜秘籍
所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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