杞子红枣蒸石蛤蚌仔（广州半岛餐饮集团御珍轩酒家创新粤菜）

特点：
石蛤可爆可烧，但在陈师傅手中，却将其与蚌仔搭配做成了蒸菜，蚌仔起到了极好的提鲜作用，成菜味道鲜香自然。

介绍：
什么叫做餐饮品牌？什么叫做高端品牌？相信不少人都有现成的答案：贵！更贵！如果说持这种偏见的仅仅是消费者倒也罢了，然而不少投资者、经营者也以“贵族”自居，在他们眼里，客户只有“达官贵人”，没有“平民百姓”。所以，当数年前广州半岛餐饮集团董事长利永周提出“没有压力的消费”这一概念时，许多人都不以为然。到今天被遏制“公款吃喝”、急刹“舌尖上的歪风”这么一“打击”，他们’才发现，原来“高处不胜寒”，“给老百姓做饭吃”才是硬道理。

菜品制作：
利永周，现任广州半岛餐饮集团董事长。
陈证，现任广州半岛餐饮集团御珍轩酒家出品总监。

制作关键：
蚌仔的制熟时间比石蛤短，所以要先蒸石蛤，再放入蚌仔一同蒸熟。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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