梅子咸柠蒸鱼嘴（广州半岛餐饮集团御珍轩酒家创新粤菜）

特点：
胶质丰富、口感润滑的鱼嘴搭配酸梅、咸柠檬蒸熟，两种辅料很好地为鱼嘴去腥增香，成菜滋润，卖相清爽，是一道非常不错的口味菜。

介绍：
什么叫做餐饮品牌？什么叫做高端品牌？相信不少人都有现成的答案：贵！更贵！如果说持这种偏见的仅仅是消费者倒也罢了，然而不少投资者、经营者也以“贵族”自居，在他们眼里，客户只有“达官贵人”，没有“平民百姓”。所以，当数年前广州半岛餐饮集团董事长利永周提出“没有压力的消费”这一概念时，许多人都不以为然。到今天被遏制“公款吃喝”、急刹“舌尖上的歪风”这么一“打击”，他们’才发现，原来“高处不胜寒”，“给老百姓做饭吃”才是硬道理。

菜品制作：
利永周，现任广州半岛餐饮集团董事长。
陈证，现任广州半岛餐饮集团御珍轩酒家出品总监。

制作关键：
制作此菜最好选用湖鱼或是水库鱼，不要选用水塘鱼，因为水塘鱼泥味重，不容易去除，成菜口感不佳。

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