金蟾献宝（陕西西安百姓厨房编艺坊创意风味菜品）

特点：
变位上为例上，先将鲍鱼用XO酱炒香，再加自制的细辣椒粉炒匀，口感外香内鲜，富有层次感。
首先，将位上菜变为例上，引入大众酒楼。其次，将日式调料七味粉与本地的辣椒面混合起来炒鲍鱼，卖相火辣，但吃到嘴里，香辣中又带有七味粉独特的鲜味．柔和而细腻。

介绍：
“辣子一道菜”是陕西八大怪之一，喜爱吃辣的陕西人遇到什么原料都想着让它和辣椒搭配出一道菜。此次西安采风时，在多家知名餐厅的旺销菜排行榜上都见到了“辣子炒鲍鱼”的身影。鲍鱼本是个难入味的家伙，与陕西的油泼辣子结缘，立即变得油亮润泽、滋味浓重！

原料扫盲：
七味粉简称七味，是日本料理中一种以辣椒为主料的调味品，通常用于乌冬或荞麦面的调味。七味粉是由七种不同颜色的调味料配制而成，不同品牌的七味粉配方各有不同，但主料不外乎以下几种：红椒、陈皮、芝麻、芥菜籽、火麻仁、紫苏、紫海苔、青海苔、生姜。

制作关键：
辣椒粉一定要离火炒制，否则极易炒糊，影响卖相和口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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