葱香野菌美国参（广东广州福盈酒家春季时令粤菜系列）

介绍：
除了使用应季的野菜、江鲜、海鲜研发春季时令菜，智慧的粤厨还将那些酒楼正常销售的普通食材也包装出了春天的气息。
广州福盈酒家董事长杨志毅将小葱、香菜等调配成捞拌料，分别给常年旺销的“葱烧美国参”、“烧腊拼盘”、“冰川茄子”当盖头，色泽鲜绿养眼，卖相透着浓浓的春天的气息。
番禺鱼米之乡酒楼厨师长许建新则是在口味上做文章，他的方法是摒弃复合酱和浓汤，换成粉类调料腌白鳝，只用清水焖咸鱼水鸭，突出食材的纯粹本味。

制作关键：
杏鲍菇烤制时会出水，中途要滗出来，并翻面再烤一次，确保受热均匀，口感类似发好的竹笋。

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