老妈三文鱼皮（东方美食春季凉菜大赛梁少华作品系列）
原创思路：U8JxrRNNG$ P+^RD 4
以鱼皮烹制的凉菜现在比较少见了，而一菜两味，更显丰富。_n*m7:H-F@=],F z%G
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评审点评：s=~#[w3FO$)9nUL
此菜是由凉拌鱼皮改良而来的，鱼皮一定要突出脆的质感才好。我的方法是加入少量的食用碱，就拿上面的菜来说吧250克鱼皮需加20克碱，拌匀后发制30分钟，用开水烫一下后再烹制，效果奇佳。J|IU Y?B3+@�\*
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