新派生啫蘑菇（河南郑州莫奈花园酒店创意风味菜品）

介绍：
这款生啫蘑菇只用生抽调味．将其淋入蘑菇帽中入味更透彻，造型也颇有新意，解决了生啫菜卖相不清爽的缺憾。

菜品制作：
林文声，擅长粤菜、燕鲍翅，现任河南郑州莫奈花园行政总厨。

梁文军探讨：
此菜造型清爽，我建议生抽中加一点生啫酱，能突出此菜生口者的口感，另外可增加白蘑菇的用量，显得更实惠。

制作关键：
1、砂锅中垫底的辅料不要炒太过，六成熟即可，焖后出现淡淡的焦香，便达到了最佳口味。
2、盖上锅盖后再淋玫瑰露酒，可以在锅盖上留一点残余，随着蒸汽外冒，此菜香味更加浓郁。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

放入收藏夹

猜您喜欢

餐创云课

餐创云课以高清视频的形式详细讲解各旺销菜、招牌菜、热门小吃等，将每一份技术的旺销秘籍、致胜密码毫无保留的教授给大家，配方准确、详细易懂，零基础也能轻松学会。

正宗淮南牛肉汤配方与制作技术开..

正宗台湾牛肉面配方与制作技术视..

糖醋爽口泡菜的制作技术视频

网红果香鸡柳棒多味棒棒鸡炸鸡肉..

网红泡菜臭豆腐做法实体店配方技..

山东特色风味菜勾魂小媳妇制作配..

香酥油条教程 -- 一款可以真..

正宗泰山糁配方与制作技术视频培..

秘制香辣红油配方正宗四川红油制..

过桥米线专门店（阿香、阿牛等）..

山东莱芜炒鸡/炖鸡配方制作技术..

葱香料油配方及炼制视频教程

钵钵鸡正宗商用配方红油藤椒双口..

青岛秘方排骨米饭做法排骨制作技..

正宗济南把子肉做法传统配方制作..

进入餐创云课

旺菜秘籍

所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……

本站“旺菜秘籍”栏目已收录火爆旺菜、创新菜、名店名菜的详细制作工艺三千多款，另外在《独家秘技》、《会员专区》、《小本创业专栏》、《满汉全席》、《大赛菜品》等栏目里面也已收录近两万道各式菜谱，而且还在持续收录与完善之中。这些菜谱内容丰富、图文并茂、解析详细，相信会对酒店经营者、厨房管理人员、专业厨艺爱好者以及名吃佳肴制作加工企业在菜品调整、新菜推出、经营思路等方面有一定的实用参考价值。