脆笋炒辽参（湖南长沙鑫利大酒店湘式风味土菜系列）
亮点：7'&dsV,8}(xf0"
浏阳脆笋经过泡发、用大量的老姜煨制后有浓郁的姜味，但是口感还是脆脆的，搭配口感同样脆爽的海参丝做成小炒，是高档原料的家常做法。*wxpn7-^x\K6 ;@Q
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菜品制作："t
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伍亮，从厨14年，师从湘菜大师石荫祥，现任湖南长沙鑫利大酒店行政总厨。coX} M5O&f-?tJ5#h)
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介绍：
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湘菜师傅伍亮对原材料的处理非常地道，非常别致。比如大肠头可以用火焙鱼的方法做成熏香味的火焙肠，然后辣炒；也可以先腌制好了，再用果木熏烤出有清香味的熏肠。将胖头鱼身上最嫩又少刺的鱼肚档和最有嚼头的鱼泡，用自制酱椒汁做成干锅菜品。!yt3A01|, *ylkdK5N
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杨建华点评：]b$#-wjxW7\t07. oT
这种搭配很新颖，建议改用猪婆参、乌参、黄玉参代替。将辽参做成小炒菜就显不出档次了。ekF&Y _Ir[/`=q(\/B
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