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菜谱索引

XO面筋蚕豆瓣（山东济南锦绣江南酒店特色家常凉菜）

亮点：
面筋和蚕豆都是素原料，加入XO酱一拌就带了荤菜的口味，像吃鱼干的感觉，色彩也很漂亮。

注：
水面筋是将洗好的面筋投入沸水锅内煮熟而成，口感略带筋道，炸后干香。

技术关键：
此菜突出干香口，制作过程中一点水都不加，可烹少许料酒。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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