好味酱山药（美国洛杉矶国际厨艺交流活动中餐创意融合菜品）

融合亮点：
用食材来当盛器者不少见，当了盛器之后又能盛菜，又能食用的虽然少，但是也有。可以将可食盛器做得如此有特色的却着实稀罕。单就这一点即足以体现融合之美，融合之妙。

介绍：
2011年底，美国洛杉矶举力了“广纳百味、弘扬厨道”国际厨艺交流活动。活动中，12位中国烹饪大师为与会的世界烹饪精英制作了具有中国特色的融合菜品。菜品既有古朴经典的味道又有时尚新锐的风格，让世界重新认识中餐，我们从中精选了一部分菜品与大家分享。

厨艺评论：
成菜山药翠香，酱味醇厚，试做效果还是不错的。

关键：
此菜是将山药挖成小盅形，一定注意底部和侧壁的厚度要一致，以0.6-0.8厘米厚为宜，如果太薄了，在炒热的原料放在山药中容易烫致软烂断裂；如果过厚，则将山药与肉酱一起食用时不便于咬，且肉酱在山药中的渗味效果也比较差。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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