香煎羊排佐糖蒜（北京7号楼烤鸭店创意融合菜品）

介绍：
赖晓云师傅对羊排的处理则完全是走西式路线：先用鲜奶腌制去腥，低温浸炸后再用黄油煎制，食用时配小碟的糖蒜和橄榄菜解腻提香，细致周到。

菜品制作：
赖晓云，高级烹调技师，现任北京7号楼烤鸭店厨师长。

技术关键：
1、用鲜牛奶代替料酒腌羊排，可去腥提鲜，而不夺羊肉天然香气。
2、低温浸炸是此菜关键，既保持了肉的嫩度又使得营养流失最少，而煎一下则可使表面上色，并带有煎制的香气。
3、上菜时可另外跟一小碟糖蒜和橄榄菜，方便客人按个人口味取用。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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