蒜汁鲜海蜇（河南郑州伊尹海参牡丹园店创新风味菜品）

设计思路：
传统的海蜇菜有的选用干海蜇焯水过凉后凉拌，这样加工的海蜇口感比较死，焯水时火候不
好口感还会发硬。选用鲜海蜇就不会有这个烦恼，其体内含有大量的水分，咬起来口感非常爽滑，适合用来制作各种凉菜。

介绍：
伊尹海参牡丹园店里没有菜谱，酒店会根据客人的要求设计菜单，按标准套餐出菜。本期我们刊登几款该店里最受客人欢迎的旺菜，它们在原料、烹饪方法上各有自己的特点。

厨艺评论：
使用鲜海蜇烹饪，口感肯定非常脆嫩，但一定要提前洗干净，可多放些蒜杀菌，值得推广。

关键：
鲜海蜇不需要焯水，直接切好就可以食用，但注意一定要用净水将其冲干净，调味时可以适当多加点蒜蓉，方便杀菌。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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