海参宝塔豆腐（太原冰点空间凉菜工作室创意凉菜系列）

团队介绍：
太原冰点空间凉菜工作室由创立初期12个人的团体，发展成为拥有凉菜师400余人的凉菜管理公司，承包凉菜档口60多个，遍布北京、天津、河北、内蒙、山西等地。

制作关键：
1、豆腐要和其他三种原料间隔码放，因为豆腐有粘性，其他原料没有，如果中间不放一层豆腐，宝塔很容易倒塌。
2、红油的炼制：锅下色拉油，下入适量的葱、姜、泡椒粒、郫县豆瓣小火熬香，滤渣取油。取一干净的盆，里面放人韩国户户辣椒面。将炼好的红油趁热倒入盆中辣椒面里（红油和辣椒面的比例为3:1），搅伴均匀，放凉沉淀，取红油即可使用。如此做好的红油香味浓郁，辣度适中，颜色红亮。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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