菠萝塔牵手葱油蚌片（东方美食凉菜大赛张胜原创作品）

原创思路：
海蚌是一种较高档的食材，如果大量使用的话，肯定成本高，于是我把菠萝做成塔形垫在底下，缓解成本高的问题。海蚌一般搭配青芥末口味，此菜我改用咸鲜的葱油味型，吃到最后再搭配水果，非常解腻。

评审点评：
海鲜水果搭配往往甜品菜式很多。海蚌肉口感爽脆，菠萝片甜酸味足，此菜与台南版的《菠萝芝麻虾》较相似。搭配合理，创意新颖。海蚌肉半成品加工时一定要注意刀工均匀和爽脆的口感。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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