香葱末辣淋目鱼（东方美食凉菜大赛梁杰原创作品）
原创思路：La7plZ^`E =K G
目鱼飞水后再冰镇，口感爽脆，再用自制的炝拌汁水拌制，入味十足，炝香逼人，非常受大众的喜爱。q`}! kQh#gO2P$DE9.
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评审点评：`{8 NK&w} \|
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此菜口感爽脆，原料美观大方。但是在刀工方面应注意目鱼花刀改刀要大小均匀，深浅一致才会美观，诱人食欲。上菜前飞水后冰镇一下，爽脆了就可以拿出来使用。最好不要同碎冰一同装盘上桌，一是融化的冰会影响汤汁味道，二是好多酒店的碎冰做不到消毒标准，也容易让食客产生肠炎等疾病。d-
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