大白菜炒煎饼（东方美食创意风味乡土菜系列丁战锋作品）
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大白菜用四川包菜的腌制手法处理，具有酸爽鲜甜的特点，然后搭配自制的煎饼一起用大火炒制成酸甜味型，使包菜的发酵酸辣与番茄酱的甜酸很好地融合在一起，味道碰撞出新组合。{C
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关键：pXyF"=xa.%;B(|f{6
腌制白菜时盐不能放得太多（因剁椒也含有盐分）；制作煎饼时注意面粉和红薯粉的比例，如果红薯粉加多，煎出饼颜色易发黑，影响菜品美观。qro2k mZKgBM]Nq l:
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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