冷制秘卤梭子蟹（胶东海鲜创意菜系列孙赫作品）

旺销理由：
此菜选用地道的胶东卤味方法成菜，在造型上改变了传统鲁菜过于粗放的装盘方法，吸取北京各家意境菜、创意菜的成菜方式，造型看起来更时尚，更前卫。菜品重点突出梭子蟹鲜味，并稍带微辣、酱香的口味，是海鲜店里最畅销的凉菜之一，也是常喝白酒的食客的最爱。此菜一定要等汤和蟹子凉了以后再对在一起，原料在保存时期不易变馊。蟹子一次不宜加工太多，提前计算几天后的使用量，用多少，卤多少，保证蟹子的鲜度。

介绍：
创意菜是用创新味型或传统味型成菜，迎合当今消费者求新、求传统的两级消费需求，并采用美学创意给菜品包装，给食客在视觉上的冲击。古老的鲁菜也开始迎来创意潮流，并为之改变，消费者认可的菜才是真的好菜。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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