蒜香堂爆脆海肠（北京聚宝渔港创意时尚海鲜菜品）

介绍：
现在流行的海鲜做法是什么？如果你认为鲍鱼还是要拉着鲍鱼车去堂做、海参就得配鲍汁才显品位，那就OUT了，现在推着鲍鱼车去堂做的是海肠之类的家常食材，高档海鲜反而很低调，能放得下架子来“亲民”：比如辽参钻进了酸汤面片里，鲍鱼丝与韭菜对衬碰……让客人倍感亲切、乐意买单。同时，家常的海鲜却要玩些花样以自抬身价，这样虽然价格提高了很多，但给人的感觉仍然很值。

菜品制作：
黄浩新，现任北京聚宝渔港行政总厨。

创意由来：
主料虽然用的是海肠，做法却很气派很有品：把原料洗好改刀后和配料、调料一起放在鲍鱼车上推到客人的包房门口，由鲍鱼公主当堂炒制，给客人耳目一新的感觉，使海肠新鲜脆嫩的口感更加突出。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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