笋尖泡菜白肉（江苏鸿图食艺创意凉菜系列）

介绍：
白肉卷菜品属于凉菜制作中的手工菜，但其装盘的效果一直没有达到突破，此菜用竹盛器的创意灵感，寓意步步高升，盛器底部制作了阶梯，上部制作了半月形竹碗，整道菜品与竹盛器的结合，展现了一种空间感和立体感的交错。

菜品制作：
仇俊，江苏鸿图食艺创始人，担任数十家高端酒店凉菜出品顾问，制作的菜品简洁有创意，擅长将中国水墨画艺术与菜品结合，出品具有浓浓的中国风。

厨艺评论：
随着菜品的原料丰富，造型盘饰随之也千变万化，盛器变得越来越五花八门，奇异突出。选择用竹制作盛器，其本身就较符合盛装条件，而且容易根据需要批量生产，竹制品所散发的清香味也发挥了盛装的好处，给菜品增添了竹气息。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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