禅光万丈（东方美食新中菜改良菜式系列）

菜品文化赏析：#)jethC K-(v9j Z
禅学是佛教的一种思想，其大意是放弃用已有的知识、逻辑来解决问题，认为真正最为容易且最为有效的方法，是直接用源于自我内心的感悟来解决问题。此菜借用禅学文化，寓意美好，从卖相、做法、食材搭配、调味上都别具一格，也是原香港特区行政长官董建华先生比较爱吃的菜品之一。n`jO*'UK&e1uG*
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介绍：t&
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“菜只是一时的．文化才是永久的：直隶会馆梁连启告诉我们。直隶会馆的菜品有别于“天下大同”的菜，它是如何走出了独有的特色，如何避免菜品雷同呢，又是如何让每一道菜品有超强的生命力的呢？看到他的经营方向，想必答案已揭晓，正是它一直坚持贯彻的菜品走文化路线，菜品要有文化。}g"`QJ17-)98
有文化的菜品并不是固守旧习，而是传承，是改变是创新。它借鉴前人沉淀下来的文化，运用现代元素创造出有生命力的菜品。不少酒店挖空心思在文化上大做文章．如果只是空搞噱头，没有扎实的菜品技术和环境支撑，恐怕很难在文化的路上走下去。无论东方的传统文化、饮食文化，还是国外的餐饮文化，文化对菜品的影响是巨大的。一个富有文化底蕴的菜品它是厚重的，北京的花家怡园出品主打京文化、直隶会馆主打总督官府文化、江苏吴江镜湖私家会所主打丝绸文化、舜泉楼主打泉文化等，从市场角度证明了这些打文化金字招牌的企业潜力巨大。一款菜在符合质、养、味美的基础上，如果配上浓厚的文化底蕴，不仅根基深厚，还变得更有生命力，让食客认同，这就是菜品文化所起的额外附加值作用。!k dx.5Np\_X`
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厨艺评论：ed1#1"]f4Fu/Gd2Qu@
此菜搭配可以灵活变换，选用当季适宜的青菜放入番茄中，不仅颜色相衬，味道亦能融合得恰当好处，用腰果作为辅料起到锦上添花的作用。用禅学文化与菜品相结合，寓意生活的美好。~-oIFZV2B`v^=}es/
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