炭烤雪花牛肉（四川成都蓉锦一号时尚餐吧特色创意菜品）

特点：
将炒过的牛肉放入土豆盏中一起烤制成菜，倒扣在盘中配刀叉上桌，很有氛围。

菜品制作：
杨海潮，现任四川成都蓉锦一号时尚餐吧行政总厨。

杨建华试制点评：
此菜的试制效果不错，我是用东北大土豆做的，烤出来后也比较完整。

问：
为什么选用兰州产的土豆？
答：
普通土豆经常会烤裂，卖相不完整，而用兰州产的土豆烤后表皮完整，口感更糯、更香。

问：
土豆只用盐水浸泡，底味会不会不足？
答：
要解决土豆底味不足的问题，可以在烤好后挂一道酸甜味汁再上桌，效果会更好。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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