黑松露浓汤澳带（上海越由大酒店创意融合菜品）
菜品制作：xH;C}qb1N� D
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马茂昌，擅长粤菜制作，现任上海越由大酒店行政总厨。W,+=QNgC- R0}u)9*r
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制作关键：@ #oV=QqG 'n`[*SPh
1、奶油不能混合鸡汤、黑松露一同搅打，因为搅打时奶油容易结块。i}e3 8w\-3L: bZb
2、如果感觉汤较稀，可以在加盐调味的同时，淋入适量面捞一同烧开，有助于增加粘稠度。Qe#5pc8f%$CTNpr�V
3、汤汁调味时只加盐，不必加味精、鸡精、鸡粉等调料，否则会影响汤汁的口感。:"1%FL8Oqo��[T
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所谓旺菜，多数可溯源到各地传统名菜，经创新改进、取精补拙，遂成为当今各菜系的代表之作、各餐饮机构的特色名菜、名店招牌菜等。其中大成者甚至在全国所有城市大行其道、久盛不衰。其强大生命力应归功于菜品自身的独到之处，或风味独特、或鲜美可口、或以独家秘方取胜、或以名优原料入馔、或以精良制作体现……
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