榄菜炒酿藕片（江苏南京好记大酒店特色风味菜品）

酒店介绍：
中国餐饮名店，中国长寿美食名店。几家连锁店中有以长寿食材为原料，健康营养为主题的菜品，也有家常适口的南京创意菜，菜品菜价中档至高档不等，包容力强，适客群广。

厨艺评论：
我在试做此菜时精选优质野生嫩藕，配上用泰国九节虾制成的虾胶及香港榄菜制作而成，清脆可口，效果不错。原来人们常以为酿制的菜品就像炸藕盒一样，大众家常不上档次，其实自古名菜中酿制馅心的技术就不少见，有名的孔府菜酿豆芽就是将肉泥酿入细细的豆芽根中。我感觉好记的酿馅菜品设计得非常巧妙，够档次。

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