茄瓜沙姜走地鸡（上海千岛湖平价小海鲜酒店特色风味菜品）

亮点：
茄子垫底．托着用沙姜腌好的鸡肉同蒸，充分吸收鸡油，口感酥烂、鲜香．改良成功。

菜品制作：
程海洋，从厨20年，现任上海千岛湖平价小海鲜酒店行政总厨。

酒店介绍：
上海干岛湖平价小海鲜酒店主营宁波小海鲜及部分江鲜湖鲜，第一家店开在田林路。该店人均消费只有50-60元，走亲民路线，因此开业4年来，生意一直很火爆，但是从不接受预定，来晚了就得排很长时间的队。今年，该酒店又新开了两家分店，每家店间隔距离不远。如果田林路店人满了，食客赶紧打个车到罗香路店或梅陇路店，只花个起步价就到了，这一招有效地分流了等座的食客。

杨建华点评：
传统菜“沙姜鸡”制作时用茄子当垫底食材是个不错的思路，美化了装盘，操作起来也简单。此外茄子适合蒸制，有吸油的特点，口惑香酥，搭配很成功。

++++++注意：以上只为简要介绍，完整配方及图片可进入本站《图文菜谱》中详细查阅，进入《图文菜谱》后，在左上角的“菜谱搜索”栏中，输入本菜品标题中的关键字，进行查找即可。

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